一般餐饮50％的毛利...不过房租、人员工资水电等需要量去冲薄有多少利润还是看你能卖出多少。

一、沙县小吃加盟店的销售毛利率至少在70%以上

1.先 计算各菜品毛利、总毛利：

菜品毛利=菜品销售的价格（即销售收入）—购买菜品的价格（除主料外，还含配料、辅料，即营业成本）

如：拌面3元—（面成本0.2元+油0.2元+配料0.2元）=2.4元（单菜品的毛利）

总毛利=拌面总销量毛利+扁肉总销量毛利+.饮料的销售毛利+.....(所有菜品的)

或：总毛利=当月总销售收入—当月总营业成本{当月总采购价格款（注意是指菜、食品、饮料、调料，不含其他如：餐巾纸、煤气、电、工资等）—当月库存的价格款（注意是指菜、食品、饮料、调料）}

如：月总毛利=当月销售额6万元—当月营业成本{当月采购1.5万—当月库存盘点物品价格款0.2万}=4.3万

当月销售毛利率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100% =[{6-（1.5-0.2）}/6]*100%=78.33%

当月成本毛利率=（销售收入-营业成本）/营业成本*100%=[{6-（1.5-0.2）}/(1.5-0.2)]*100%=361.54%

2.纯利润：

总利润=销售总收入—营业成本—营业费用（房租、水费、电费、气费、广宣传等）—管理费用（工资、奖金、税金、PR费用等）

如：总利润=销售总收入6万—营业成本1.3万—营业费用（房租、水费、电费、气费、广宣传等）0.8万—管理费用（工资、奖金、财务费用、PR费用等）2万=1.9万

纯利润率=总利润—所得税（一般沙县都是定税，这块可以“躲”过的，哈哈哈）=总利润

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